receta de mermelada de apio

Mermelada de apio: una receta "atípica", para ofrecer combinaciones agridulces de refinado sabor

Para esta receta necesitas :

• 1 kg de apio blanco;
• 500 g de azúcar;
•  una cucharada de licor de anís;
• un limón sin tratar;
• quesos frescos y pan para servir la mermelada.

1. Limpiamos el apio, retiramos las nervaduras más externas y las hojas con la ayuda de un cuchillo pequeño.
2. Cortar las costillas en troncos, juntarlos en manojos de 3-4 y reducirlos en rodajas finas.
3. Cocemos el apio a fuego medio después de haber combinado el agua, el zumo de limón y el azúcar.
4. Seguimos cocinando durante unos 35 minutos: retiramos el cazo del fuego y añadimos el licor.

Receta de:
Claudia Compagni - economista del hogar

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