El Jardín de la Herencia by El Pisto: el nuevo oasis gastronómico en la sierra cordobesa

Este verano, la emblemática familia tabernera de Córdoba cambia el ajetreo del casco histórico por la serenidad de las alturas. Los hermanos Rafa, Luis y Javi López Salazar —cuarta generación de una de las dinastías hosteleras más queridas de la ciudad— han dado vida a un innovador proyecto bautizado como El Jardín de la Herencia by El Pisto. Se trata de un espacio concebido para saborear comidas prolongadas, cenas al fresco y veladas acompañadas de música, todo ello bajo la copa de los árboles en un entorno natural privilegiado.

Ubicación y apertura: un nuevo capítulo en Siete Fincas

El establecimiento se encuentra en la urbanización Siete Fincas, sobre el solar que antaño ocupaba el restaurante Dos Columnas. Abrió sus puertas el pasado 24 de junio, coincidiendo con la festividad de San Juan Bautista, y desde entonces se ha convertido en un imán para quienes buscan huir del calor urbano. En GURMÉ Córdoba hemos tenido la oportunidad de conocer de primera mano este nuevo concepto, que preserva la filosofía de la Taberna La Herencia con una carta de cocina tradicional, aunque incorpora algunas sorpresas pensadas para la temporada estival.

El grupo hostelero aspira a que este rincón se convierta en uno de los destinos imprescindibles para las noches de verano, gracias a su amplio jardín y a las actuaciones musicales programadas cada viernes y sábado.

“¡Un sitio para todo! Jajaja menos los desayunos. Estamos abiertos todo el día, puedes ir a comer, a cenar, a tomar una copa, un buen tercio de cerveza frío y a estar un rato a gusto a la sombra de los árboles”.

Así lo expresan los hermanos López Salazar —Rafa, Luis y Javi—, más conocidos por el apodo familiar «los del Pisto» que por sus apellidos. La cuarta generación de una saga de taberneros ha decidido apostar fuerte por la sierra como escenario veraniego.

Propuesta gastronómica: tradición con toques actuales

La carta de El Jardín de la Herencia bebe directamente de la oferta de la taberna madre. Los clásicos andaluces son los protagonistas, pero con alguna novedad que amplía el abanico. Entre los platos que nunca faltan destacan:

• Ensaladilla – cremosa y con el punto justo de mayonesa. Si quieres prepararla en casa, puedes encontrar un buen surtido de ingredientes para ensaladilla.
• Salmorejo – espeso, con su toque de jamón y huevo duro. Para lograr la textura ideal, un buen salmorejo ya preparado puede ser un gran aliado.
• Berenjenas fritas – crujientes por fuera, tiernas por dentro, bañadas en miel de caña.
• Cogollos al ajillo – frescos y con un aliño que recuerda a las tabernas de siempre.
• Croquetas – de distintas elaboraciones, una delicia imposible de rechazar. Para los amantes de este bocado, existen croquetas congeladas de alta calidad que imitan la receta casera.
• Flamenquín – el clásico cordobés, rebozado y jugoso.
• Sanjacobo y alitas fritas – incorporados como novedad para quienes buscan alternativas contundentes.
• Hamburguesas – alguna opción moderna, pero siempre con precios asequibles para que toda la familia pueda repetir día tras día.

Además, los fines de semana se ofrecen platos fuera de carta que sorprenden incluso a los clientes más habituales. Todo ello con una relación calidad-precio pensada para que el establecimiento sea el «sitio de todos los días».

Ambiente y espacios: el jardín como protagonista

El local cuenta con un amplio salón interior, dotado de grandes ventanales a ambos lados que inundan de luz natural, y una imponente chimenea central que en invierno promete ser el corazón del espacio. Sin embargo, en pleno verano, el verdadero atractivo es el jardín exterior. Este se despliega alrededor de un frondoso árbol central, con zonas de sombra, plantas autóctonas y un pequeño estanque que aporta frescor visual y sonoro. Para disfrutar al máximo de las tardes al aire libre, contar con una sombrilla de jardín o sillas plegables cómodas puede marcar la diferencia.

Es un lugar diseñado para combatir el calor estival, donde las familias, grupos de amigos y parejas pueden pasar horas sin prisas. La música en vivo los fines de semana añade un toque festivo, pero sin romper la atmósfera relajada que se respira entre los árboles.

Horario y actividades: de la comida a la copa

El establecimiento permanece abierto durante todo el día, excepto para desayunos. Esto significa que se puede acudir desde la hora de la comida hasta bien entrada la noche. La carta de bebidas incluye desde tercios de cerveza bien fría hasta combinados y vinos de la tierra. Además, el jardín se convierte en terraza de copas al caer el sol, con una iluminación cuidada que realza el entorno natural.

Para quienes deseen prolongar la velada, el lugar cuenta con un equipo de sonido que ameniza las noches de viernes y sábado con actuaciones musicales en directo. Es, sin duda, una apuesta por convertir la sierra en el epicentro del ocio veraniego cordobés, lejos del bullicio pero con toda la esencia de la taberna de siempre.